Lunes 07 de Septiembre de 2009 10:10

La palabra Ratatouille nos es sumamente familiar gracias a la película del pequeño ratoncito que soñaba con ser cocinero, pero en realidad se trata de un nombre muy antiguo, usado para denominar a una típica receta francesa, el nombre completo es Ratatouille Niçoise, que significan remover y agitar.

Ingredientes:

• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas blancas picadas
• 6 dientes de ajo machacados
• 1 pimentón rojo picado
• 1 pimentón verde picado
• 1 berenjena picada
• 2 zucchini picados
• 3 tomates medianos picados
• 1 cucharada de pasta de tomate
• Sal y pimienta blanca fresca al gusto
• 3 cucharadas de albahaca fresca picada
• 3 cucharadas de Herbes de Provence (hierbas de la Provenza, una mezcla de de tomillo, albahaca, mejorana, orégano, estragón, hinojo, romero y laurel. Se le puede añadir un poco de lavanda. Todas secas)

 Preparación 

Caliente el aceite de oliva en una olla grande, agregue la cebolla y cocine hasta que se torne transparente, agregue el ajo y las hierbas de provenza y saltee durante 2 minutos. Agregue los pimentones y deje en el fuego por 5 minutos revolviendo ocasionalmente. Incorpore el resto de los ingredientes y saltee durante 15 minutos aproximadamente. Sazone con sal y pimienta y sirva con albahaca fresca por encima.

El Ratatouille se puede comer frío o caliente, como plato principal o como acompañante o relleno.